炒酱肉馅:顺序是先一勺油,下肉馅,翻炒去水气,放一点糖,两小勺甜面酱,翻炒一会,炒出酱香,下葱姜末,炒香,下洋葱末,加盐,一勺生抽,这里可以尝一下咸淡。出锅,冷却后冰箱冷藏。
发面,捏包子,上锅二次醒发,冬天可以把下边的水烧到三十或者五十多度,温温的,有助于醒发,包子蓬起来就可以开火蒸了。
馅已经是熟的了,大概15分钟,皮熟了就可以了,关火后焖三分钟,防止回缩。
真是太香了太香了,这也是我今后最爱的包子啦!
重点在于炒馅料,炒出酱香味儿,这个菜谱我基本上没放什么奇怪的调料,但是味道真的很香,是家里的包子味儿,吃着包子配着小米粥,太舒爽了!