酿茄子🍆

作者： 毛毛5953

用料

• 茄子 2个
• 盐 适量
• 肉馅 半斤
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 大蒜沫 适量
• 孜然粉 适量

酿茄子🍆的做法步骤

步骤 1

一、把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟。 二、茄子洗干净，按图一切好。取个小碗，加入半碗水，加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，备用（下文称呼料汁） 三、把腌制好的肉馅酿到茄子里面去

步骤 2

四、把油锅烧热（茄子超级吸油，所以要放的油相对来说要多些），把茄子放下去，煎至2苗金黄（茄子翻面的时候一定要小心，当心肉馅掉出来），煎好盛到盘子里。 五、趁锅里还有油，把茄子切口切出来的，以及多出来的茄子放到锅里炒，油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子（煎的茄子即使盛到碗里，碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了，多余的茄子扔了，才发现后悔了）

步骤 3

六、茄子炒好之后，把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里（不要直接倒，放心肉馅全部出来了）

步骤 4

七、倒入之前调好的料汁，淹过茄子三分之二即可，盖上锅盖闷熟

步骤 5

八、收好汁就可以装盘啦，把没有肉馅的茄子盛碗底，有肉馅的用铲一块一块盛起来，怎么漂亮怎么放，最后撒上小葱，完美收官！

酿茄子🍆的小贴士

煎茄子，盛茄子整个过程都要小心翼翼，茄子很容易烂，肉馅也很容易掉出，要当心哟～

菜谱创建时间：2021-02-21 20:07:35