软糯弹美味凤爪

作者： 嘿闹闹

鸡爪富含胶原蛋白，养颜美容，好吃腻，于是今天自制了一盘软糯弹的美味凤爪。

用料

• 鸡爪 15只
• 葱 1段约20克
• 姜 4片（稍厚）
• 蒜 2瓣
• 香叶 1片
• 花椒 10粒
• 冰糖 8块
• 生抽 2大勺约20克
• 老抽 1大勺约10克
• 干辣椒 半个

软糯弹美味凤爪的做法步骤

步骤 1

洗好的鸡爪放入冷水中，加两片姜，料酒10克开锅后再煮5分钟，然后捞出放入冷水中泡5分钟（这样，鸡爪会糯弹）。煮后过水鸡爪如上图

步骤 2

锅中放入底油，凉油加入冰糖，至糖化冒泡放入处理好的鸡爪。翻炒，后依次放入葱姜蒜，生抽老抽和半个辣椒。让鸡爪充分上色。

步骤 3

具体可参见小视频

步骤 4

翻炒时间够了，加入凉水没过鸡爪。大火煮开后转小火慢炖1个小时左右，直至鸡爪近脱骨，关火闷10分钟。

步骤 5

出锅装盘，软糯弹的红烧凤爪就做好了。

菜谱创建时间：2021-02-21 19:39:39