绵软细腻奶油戚风纸杯蛋糕—新年牛气冲天红红火火

作者： 午后慵懒的阳台

用料

• 奶油（21个） 350克
• 牛奶 85克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 蛋黄 5个
• 玉米油 55克
• 糖（蛋白） 65克
• 蛋白 5个
• 低筋面粉 113克

绵软细腻奶油戚风纸杯蛋糕—新年牛气冲天红红火火的做法步骤

步骤 1

材料大合照

步骤 2

准备好烤盘，纸杯

步骤 3

蛋黄蛋白分离，不喜欢用分蛋器，直接打开分离，手生或者怕鸡蛋有坏的可以用小碗一个一个分。

步骤 4

蛋黄加糖拌匀。

步骤 5

加牛奶拌匀后有细腻泡沫。

步骤 6

再加入玉米油拌匀后的样子。

步骤 7

加入过筛后的低粉划z字拌匀，拌至细腻无大颗粒，面糊落下后慢慢消失。

步骤 8

电动打蛋器打蛋白，三个加糖过程分别如图，速度从低档逐渐到快速档，再到低档。第一阶段加糖。

步骤 9

第二阶段加糖。

步骤 10

第三阶段加糖。

步骤 11

完成。

步骤 12

三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻伴一下。

步骤 13

倒回蛋白盆，翻拌均匀。

步骤 14

倒入裱花袋，不用花嘴，裱花袋剪个稍大口子就行了。这次做的过程中出了点小插曲，所以面糊略厚了些。

步骤 15

挤了21个，因为面糊略厚，表面不是很平整，烤一会就不明显了，没有关系的。

步骤 16

打蛋白前烤箱预热160度，135度先烤35分钟，这是烤了十几分钟的样子。

步骤 17

烤了30分钟的样子。都涨得满满的。

步骤 18

150度再烤30分钟。已经有点回缩了。

步骤 19

烤得时间有点偏长，顶有点焦，但是蛋糕体很细腻绵软。下次试试150度25分钟。出炉倒置，凉了以后的样子，因为这次做得多，而且准备挤奶油，所以面糊挤得少，有的看上去比较低，比较高的也用刀把顶去掉了。

步骤 20

这是高一点点的，把顶去掉，不去掉也可以。

步骤 21

这是去掉了顶的样子。

步骤 22

这是去了纸杯的样子，整体很饱满。

步骤 23

这是掰开的样子，很细腻。

步骤 24

还没裱花就被吃了7个，用250克奶油加20克糖分裱了14个，21个大概要350克。

步骤 25

完成。

步骤 26

c位出道。

步骤 27

包装一下美美的。

步骤 28

也上得了五星级酒店的餐桌。

菜谱创建时间：2021-02-21 19:02:04