啤酒魔芋烧鸭（家常川味）

作者： XiaoSheng-1

啤酒鸭和魔芋烧鸭其实是两道菜，小时候妈妈偶尔做一次，但这两道菜却在记忆中深刻地留存。这一次将两道菜合二为一来做，有八成还原了家乡的味道。分享给爱吃川味重口的大家～笔芯

用料

• 魔芋 一块
• 啤酒 1瓶
• 鸭子 1只
• 配料如下
• 葱姜蒜 适量
• 泡椒 小米辣 少量（不喜太辣可不加）
• 香料（八角、香叶、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等） 适量（可用五香粉代替）
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 料酒 适量
• 杭椒 六个

啤酒魔芋烧鸭（家常川味）的做法步骤

步骤 1

鸭肉切块，冷水下锅焯水。加入料酒和姜片去腥。

步骤 2

备好配料。魔芋切厚片或者厚条烧出来口感更好。我这次都切偏细了，吃得不过瘾。

步骤 3

挑选出比较肥的鸭肉先干煸出油

步骤 4

铲出鸭肉，加入菜油，油热加葱姜蒜炒香。

步骤 5

加一勺川菜之魂郫县豆瓣酱。

步骤 6

加入鸭肉翻炒

步骤 7

加入香料、泡椒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖。继续翻炒。

步骤 8

加入啤酒，没过鸭肉。

步骤 9

大概用三分之二的啤酒就差不多了。

步骤 10

加入魔芋，大火烧开转小火。

步骤 11

小火炖煮20-30分钟，这时候可以试一下味，根据需要加一点盐和白糖调味。 最后加入青椒，拌匀，出锅。

步骤 12

撒上葱花。完成✅ 汤汁味道非常厚重，第二顿可以直接再煮土豆块进去，也很美味。

菜谱创建时间：2021-02-21 18:09:17