养生鱼胶

作者： 水缘子的家常菜

鱼胶的功效：活血、补血、止血、御寒祛湿 很多人知道鱼胶是好东西，却觉得鱼胶太腥，很“怕”那个腥味，“不敢吃，太腥”……选择了“远观而不可亵玩焉”。 其实，如果科学泡发、科学炖煮，加入合适自己口味的辅料 一碗美味又养生的鱼胶，会让你意犹未尽！ 当然，鱼胶的购买也要谨慎，文末有挑选小贴士噢。

用料

• 鱼胶 2-3个
• 枸杞 10粒
• 红枣 6颗
• 冰糖 适量
• 花生 一把
• 牛奶 300克

养生鱼胶的做法步骤

步骤 1

将鱼胶洗干净，放进锅中，蒸3-5分钟（鱼胶表面稍微有点软即可）；放入温水（50-60度）中泡发（约6-10小时，根据鱼胶的个头跟厚度）

步骤 2

泡发后，再次冲洗干净，将内壁的杂物清理干净

步骤 3

切成小块，加入花生、红枣、枸杞，加水（接近淹没鱼胶即可，水不用加太多），隔水炖1.5小时

步骤 4

喜欢吃热乎乎的，就趁热享用；如果是夏天，可以放进冰箱里冷藏6-8小时就变成鱼胶冻（跟布丁一样，但口感跟赞喔）

养生鱼胶的小贴士

教你如何辨别鱼胶的优劣？ （1）均匀度：个体均匀，胶质完整。 （2）鱼胶的厚度：肉质厚，黄金剔透宛如玉。鱼鳔就越厚越大，越健康。 （3）颜色：选择表面琥珀色且颜色不均匀的金黄的，颜色饱和的才是越好的选择。金黄的代表是老鱼胶，鱼胶这东西也是讲究底蕴的。正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色，太过均匀可能是漂白过的。有血丝的也是劣质的鱼胶。 （4）纹理：纹理清晰，表面有菠萝纹理。反之，假冒的鱼胶光滑没有纹路，而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱，色泽灰白，透明度差。 （5）味道：鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味。但是不会有其他味道（油味、酸味、其他刺鼻气味）。 （6）硬度：鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲。而假冒或者劣质的就容易掰弯。

菜谱创建时间：2021-02-21 17:28:32