白水羊蹄

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 羊蹄 10个(约2000克)
• 大葱 半根
• 姜 1块
• 花椒 25粒
• 八角 2个
• 丁香 4粒
• 小茴香 1小捏
• 白芷 2片
• 干辣椒 3个
• 白酒 2钱
• 盐 3克

白水羊蹄的做法步骤

步骤 1

羊蹄用喷枪少去惨毛，火烧破坏皮下毛囊可以去掉一部分腥膻味。

步骤 2

烧好的羊蹄用温水浸泡20分钟左右，用刀刮净表面杂质。

步骤 3

蹄夹中间切开取出毛囊。 一是毛囊里面有绒毛，吃到嘴里啊……啊…… 二是不取出毛囊羊蹄成熟后会有异味，不好吃。

步骤 4

切断骨棒根部的大筋，这样成菜后比较美观。 最好把骨棒根部斩断，煮出骨髓更香。

步骤 5

处理好的羊蹄冷水浸泡4个小时以上，可以去除一部分异味。

步骤 6

羊蹄冷水下锅，放姜和白酒，水开撇去浮沫，再煮3分钟捞出，温水洗去杂质。

步骤 7

准备小料：小茴香、花椒、八角、丁香、白芷、干辣椒、葱、姜。(香料最好装入料包)

步骤 8

焯好水的羊蹄码放在锅中，加适量清水，放入所有小料和盐，大火烧开，转中小火将羊蹄煮至软烂即可出锅。(也可以用电压力锅选择蹄筋档)

步骤 9

成品，软烂咸鲜，解馋下酒。

白水羊蹄的小贴士

1、煮羊蹄的汤还可以做成羊汤饮用或煮面等。 2、可以做一碟蘸汁，蘸羊蹄吃

菜谱创建时间：2021-02-21 16:28:15