酱大骨头（鸡蛋）

作者： lovelypig_张枫滟

过年啦，大骨头吃不了，酱起来，早上煮点面，再来块酱大骨头，完美！

用料

• 猪脊骨 6-7块
• 鸡蛋 6个
• 料酒 2勺
• 香叶 4-5片
• 桂皮 1块
• 花椒 若干粒
• 八角 若干个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 适量克（别太多）
• 蒜瓣 3小瓣
• 葱 一段

酱大骨头（鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

脊骨泡水（解冻）。我的材料也不全，家里有啥用啥。泡两遍，大概两个小时，中间换次水。

步骤 2

脊骨泡水彻底化了之后（因为我这个是冻的），锅里入凉水加料酒煮开，去血沫。（应该加姜，不过我家没有，就没加）

步骤 3

煮开，血沫子用勺子撇出去。之后的汤别扔，过筛（得细筛子，这样没撇出去的血沫子，还可以筛掉）倒入盆里。猪骨头盛出来，用温水冲两遍。不能用凉水，肉会发紧不好吃。

步骤 4

这个是备料，家里有啥就用啥就行。

步骤 5

鸡蛋提前煮好的，我煮了6个，因为我家煮蛋器只能煮6个。是笨鸡蛋。

步骤 6

锅里放一点油，小火，把糖炒化，不要炒糊，会发苦。

步骤 7

放入香料。炒出香味。

步骤 8

把刚才过筛的汤，倒入炒好的香料里，再放入生抽老抽各两勺，煮开。再把骨头放进来。（如果不喜欢刚才煮血沫子的汤，可以加开水）

步骤 9

我不嫌麻烦的把东西又倒入电饭锅里了，这样不用总看着锅。到时间自己就结束了。

步骤 10

鸡蛋扒皮也放进来。要是嫌汤少，可以再加点开水。我按蒸煮，是一个小时。待结束了，再凉会，再煮一个小时。

步骤 11

第一个小时煮完，已经很烂乎了，凉一凉，再煮一个小时，收收汤！

步骤 12

不用额外加盐，咸淡刚刚好！

菜谱创建时间：2021-02-21 15:28:43