干炸萝卜丸子

作者： 梵毛毛

用料

• 青萝卜 2根
• 面粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 盐 15克
• 大葱 1根
• 胡萝卜 2根
• 泡打粉 5克
• 十三香粉 10克
• 白芝麻 10克
• 胡椒粉 10克

干炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

青萝卜胡萝卜擦成丝

步骤 2

大葱洗净切成碎末

步骤 3

在葱沫中放入十三香，盐，芝麻，白胡椒等调味品

步骤 4

本人有个小窍门：加了调料的葱花，最好提前用热油爆香，这样吃起来没有生葱的冲劲，而且盐和其他调料的香味也会发挥到最好。

步骤 5

由于我居住在海拔3000米左右的青藏高原，所以我给两种萝卜过了个热水，以便于炸的时候更容易熟。

步骤 6

焯水后晾凉，挤掉水分放入盆中备用

步骤 7

萝卜中打鸡蛋，放入爆香的葱沫调料汁，放入泡打粉，并根据萝卜的含水量开始放入面粉

步骤 8

加入少许泡打粉其实就是为了让丸子更松软，第二天吃的时候不发硬

步骤 9

加面粉并进行搅拌（注意要同一方向进行搅拌）

步骤 10

搅拌成型，准备炸丸子

步骤 11

第一遍煎炸完成

步骤 12

复炸一次，让上色更均匀，口感更酥脆

步骤 13

完成，可以直接吃，也可以煲汤，色香味俱全

干炸萝卜丸子的小贴士

低海拔地区的可以直接煎炸，不用焯水

菜谱创建时间：2021-02-21 15:21:46