家常东坡肘子

作者： 嚼个泡泡糖

用料

• 猪肘 约2kg
• 豆瓣 小半碗
• 白纱糖 3克
• 醋 3勺
• 姜 3块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 花椒粉 1勺
• 小葱 4根
• 泡椒 2个
• 泡姜 1块

家常东坡肘子的做法步骤

步骤 1

肘子整块买回，用火烙皮去腥。之后刷干净皮拔毛后冷水浸泡一小时去血水。倒掉血水后下锅加水漫过肘子，加入花椒，八角，桂皮，香叶，小葱两根打结。等水开后小火炖三到四个小时。煮的过程中想要去油去腥也可以加点萝卜或者料酒。 tips: 泡好血水后也可以先下油锅酥皮再炖煮，有不一样的风味。

步骤 2

待肘子炖煮快好时备料。生姜，泡椒泡姜，豆瓣切碎剁烂。按自己口味可以适当添加小米椒和青椒。

步骤 3

大火宽油热锅，下豆瓣炒香，大约两分钟。之后加入生姜末翻炒均匀，再加入泡脚泡姜炒香，大约三分钟。加入醋，糖，花椒粉，青椒小米椒调味。翻炒一分钟左右即可出锅淋菜

菜谱创建时间：2021-02-21 14:30:26