黄油香草戚风

作者： 不勤快的兔妈妈

喜欢黄油戚风，也喜欢香草戚风，于是试着做了这款戚风，不曾想还很受欢迎！

用料

• 爱乐薇黄油 30克
• 鸡蛋 3个（带壳65克左右）
• 牛奶 60克
• 低筋粉 65克
• 细砂糖 45克
• 香草膏 2克
• 柠檬汁 几滴
• 海盐 一咪咪

黄油香草戚风的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料，低筋粉过筛，蛋清和蛋黄分离，我这里是三个鸡蛋，但是其中一个鸡蛋是双黄，所以看着像4个鸡蛋。烤箱用上下火模式预热至170度。

步骤 2

牛奶加热至温热，倒入加热融化的黄油，加入香草膏和海盐。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛后的低筋粉，用切拌法混合均匀。切记不可打圈搅拌。

步骤 5

加入蛋黄，还是用切拌法混合均匀。

步骤 6

混合好的面糊如图，待用。

步骤 7

蛋白分三次加入细砂糖，打发至中性偏干的程度，细腻有光泽。

步骤 8

先取1/3蛋白霜和面糊混合均匀，还是用切拌法。

步骤 9

再将混合的面糊倒回蛋白霜盆，用切拌法混合均匀即可。

步骤 10

倒入戚风模具，这个方子可以做一个6寸或2个加高4寸。

步骤 11

放入预热好的烤箱，烤40分钟即可。

步骤 12

烤好出炉，带上手套，捧着模具，在桌上轻轻震几下，然后在烤网上倒扣晾凉后，脱模即可。

菜谱创建时间：2021-02-21 13:20:30