咖啡巧克力吐司

作者： 麦可安

爱喝咖啡的你，一定会喜欢这款醇香浓郁的咖啡巧克力吐司，吐司中加入了核桃仁，口感非常丰富，好吃到无法拒绝。 这款吐司水份较高，非常绵软哦。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 白砂糖 55克
• 干酵母 3.5克
• 食 盐 3克
• 温 水 160克
• 全蛋液 25克
• 黑咖啡粉 15克
• 黄 油 30克
• 巧克力豆 30克
• 核桃仁 30克

咖啡巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

黑咖啡粉取10克（剩下的5克揉面用）+160温水，冲泡好，晾至手温送放冰箱冷藏备用。

步骤 2

烤熟的核桃仁切碎备用。

步骤 3

依配方表量取材料，将所在干性材料放入盆中，用筷子稍微搅拌一下。

步骤 4

加入蛋液，倒入冷藏过的黑咖啡，揉至扩展阶段。

步骤 5

加入软化的黄油，揉至完成阶段。

步骤 6

面团可以拉出薄膜，有很好的韧性。

步骤 7

取出面团，加入核桃碎、巧克力豆稍微揉匀即可。

步骤 8

整形收圆，室温发酵至2倍大。

步骤 9

发酵好的面团取出等分成三份，每个面团210克左右，揉圆，进行30分钟松弛。

步骤 10

松驰好的面团，用擀面杖擀开，卷起，松弛30分钟。

步骤 11

再进行第二次擀卷，放入吐司模具中.

步骤 12

进行最后发酵8分满，预热烤箱180℃，上下火30分钟，色后，加盖锡纸。

步骤 13

吐司出炉后，迅速脱模，刷蜂蜜水或者黄油（也可不刷）。

步骤 14

咖啡巧克力吐司

步骤 15

咖啡巧克力吐司

咖啡巧克力吐司的小贴士

1、这款面包配方水份较大，尤其是揉面，特别粘，可以撒一些手粉或者抹一点黄油。 2、此配方为一个450克吐司盒。 3、出炉重敲，防止吐司遇到冷空气回缩，所以要赶快让热气散发出去。 4、出炉后吐司立即脱模，不能将吐司留在吐司模具中，以避免侧面向中间凹陷。 5、每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱情况适当调节温度，我用的是西门子嵌入式烤箱66升。 6、配方中糖量较少，喜欢甜一点的可以增加5-10克的糖，咖啡粉是无糖的哦。

菜谱创建时间：2021-02-21 10:43:24