万能脆皮炸糊

作者： 雨薇20150115-1

用料

• 面粉 100克
• 红薯淀粉 100克
• 油 10克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 啤酒 适量

万能脆皮炸糊的做法步骤

步骤 1

把面粉和淀粉、盐、泡打粉放入盆中，搅拌均匀。

步骤 2

再加入油。

步骤 3

打入一个鸡蛋后，加啤酒，用手搅拌均匀。

步骤 4

调到这种一线天的状态就可以了。

步骤 5

再进行挂糊。

步骤 6

用筷子放入油温中，冒泡就可以炸质了。

步骤 7

初步炸到定型就可捞出，待凉后再进行复炸至酥脆。

万能脆皮炸糊的小贴士

1、面粉和红薯淀粉比例1:1。 2、加入食用油可以起酥提亮，泡打粉可以更加蓬松酥脆。 3、啤酒代替水可以去腥增香，更加酥脆起泡。 5、用手来抓揉，更加细腻均匀。

菜谱创建时间：2021-02-21 09:14:10