金桔/金枣果酱

作者： 假面JO

金桔蜜饯 记录 一份熬制好后的净重约是500G 果酱瓶先准备好

用料

• 金桔 500G
• 冰糖 250G（如果是绿皮的金桔可以只用200G）
• 柠檬汁 1颗（25G-30G）

金桔/金枣果酱的做法步骤

步骤 1

洗干净金桔后烧一锅水等水开后将金桔倒入，转中火搅拌大概2分钟后捞出

步骤 2

捞出后将金桔对半切开，可以不取籽，切好的金桔与冰糖和柠檬汁装在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好。放进冰箱10-12小时，中途可翻拌2-3次。（偷懒也可以翻一次吧）

步骤 3

从冰箱里取出冷藏后的金桔侄入铜锅内以中小火加热并不时搅拌，煮㵒后将漂浮物（涩汁）去除。再持续搅拌将漂浮物捞出，如果最后还有一点捞不出来也没有关系，一直熬到温度在103度时关火

步骤 4

将果酱装入果酱瓶里，盖紧后趁热倒扣，等待30分钟后把瓶身外洗干净，放在室温3-7天再放进冰箱中冷藏。

金桔/金枣果酱的小贴士

全部是黄色的这种也叫金枣，皮略带苦涩（直接吃是酸甜口感），所以在沸水中氽烫后再捞出使用。 另外一种是青色的，这种金桔皮也脆甜许多，基本上是没得籽的 冰糖用单晶或者黄冰糖都可以

菜谱创建时间：2021-02-20 22:41:32