椰汁芒果布丁蛋糕

作者： sparkling_life

闺蜜生日，想起她前几天提起的芒果布丁蛋糕，决定给她特制一个，一般芒果布丁都是黄色面，为了更好的做装饰，我决定加一层椰汁布丁面。这款蛋糕制作非常简单，只有配方不错基本不会失败。

用料

• 消化饼 8片
• 黄油 50g
• 芒果 2个
• 奶油 300克
• 鱼胶 25g
• 椰浆 100g
• 糖 100g

椰汁芒果布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料来一张大合照，芒果要尽量选择肉质细腻的

步骤 2

8片消化饼干放入保鲜袋中压成粉末状

步骤 3

50g黄油融化后倒入饼干碎中混合

步骤 4

找一个8寸的活底蛋糕模，底下放上烘培纸，湿润的饼干末倒入蛋糕模中压紧，放入冰箱15分钟至饼干底成型

步骤 5

2个大芒果取肉切丁，取3/4的芒果打成芒果糊，另外1/4切丁备用

步骤 6

吉利丁片15g，泡冷水软化后放入芒果糊中适当加热至融化

步骤 7

奶油200g打发至不能流动的状态，不要过度打发，混入芒果糊充分搅拌

步骤 8

剩余的1/4芒果放到饼干底上面

步骤 9

把奶油芒果糊倒入放了芒果的饼干底上，放入冰箱定型1小时

步骤 10

椰汁层的做法跟芒果曾是一样的步骤，100ml椰奶加入糖融化10ml的吉利丁片，100ml淡奶油适当打发后混入椰奶，淋在定型后的芒果层上即可，放冰箱半小时就可以取出脱模

步骤 11

女孩背影用的是糯米纸打印，我是用佳能的食品打印机打出出来的，需要类似的糯米纸在TB也可以买到，糯米纸受潮是会变软颜色变淡，另外也有糖纸，比糯米纸厚，比较耐潮

步骤 12

放上花瓣装饰

步骤 13

最后加上银色糖珠装饰即可

步骤 14

完成图来一张

椰汁芒果布丁蛋糕的小贴士

1）芒果用的是澳洲芒，肉厚偏甜，这个方子芒果肉的用量大约是400g，所以芒果糊对比奶油是2:1了，如果没有没有这么多芒果糊就需要适当增加奶油和糖的比例 2）脱模非常简单，蛋糕模底下放一个稍微高的杯子，脱模前用吹风机把边缘吹一圈即可顺利脱模 3）饼干底一定要压紧，特别是边缘位置一定要压好，新手有可能犯的错误是底部没有压好然后脱模的时候饼干模的边缘脱落

菜谱创建时间：2021-02-20 21:57:26