焦糖泡芙塔

作者： SweetTalk蜜语

鸡蛋由于蛋有大有小，数量不固定2-3个，主要看面糊状态！不要加多了！

用料

• 糖，淡奶油用 10克
• 牛奶 120克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 2或3个
• 砂糖，焦糖用 20克
• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 奶油 150克

焦糖泡芙塔的做法步骤

步骤 1

牛奶，黄油加热至沸腾，转小火，倒入低筋面粉立刻翻拌，直到锅底出现一层薄膜大概一分钟。关火。分次加入鸡蛋液，状态，横着拿起刮刀，面糊边缘呈锯齿状的大倒三角，不要加多了否则涨不起来。看图，比较稠的面糊。

步骤 2

放入裱花袋挤挤挤，我挤的有点大了

步骤 3

200度20分钟左右，后来长的巨大哈哈。出来是有点干脆的不会回缩，回缩就是没烤熟。

步骤 4

然后每个泡芙底部戳洞挤打发好的奶油。拉糖丝比较复杂，可以不做。白糖加一点点水熬至香油色关火，沾一下焦糖液粘在锥桶上。剩下的糖液用叉子尖儿沾上一圈圈抖抖就行。

焦糖泡芙塔的小贴士

主要看面糊状态

菜谱创建时间：2021-02-20 20:13:24