家常版——酱牛肉

作者： 我是李春曼

最简单的做法，最家常的味道！

用料

• 牛腱 一块
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 黄豆酱 一勺
• 姜 适量
• 香叶 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 葱 半根
• 料酒 一勺
• 冰糖 适量
• 小茴香 适量
• 干辣椒 两个
• 蚝油 一勺
• 盐可不放 一勺

家常版——酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净泡血水。血水泡干净后捞出攥干。将牛肉放入锅内，放入适量冰糖或白糖，姜片。我用的机械版的高压锅，这样省时省力一些。如果家里没有高压锅，就用铁锅也可以。只是需要很长时间。

步骤 2

葱和姜可以适当的多放一些

步骤 3

倒入一勺料酒。

步骤 4

倒入两勺生抽。

步骤 5

倒入大半勺蚝油。

步骤 6

倒入半勺老抽。

步骤 7

放入一些豆瓣酱。其实，最好是用干黄酱。但是家里没有，就用普通的豆瓣酱代替吧。

步骤 8

放入一勺盐。也可省略。

步骤 9

香叶几片。

步骤 10

花椒可适当多放。

步骤 11

干辣椒。

步骤 12

桂皮。

步骤 13

大料。

步骤 14

小茴香。炖肉的调料，家里有什么就放什么就可以，这就是我家全部的调料了。

步骤 15

调料全部放好后加适量清水，搅拌均匀。视频里面的水我加的稍微多了一些，因为做好酱牛肉之后，剩下的这些料汤我要冻起来后面做红烧牛肉面。高压锅里面的水蒸发的很少，如果不需要那么多汤汁，那么少放一点水就可以了。

步骤 16

搅拌均匀后就可以盖上盖子插电了！

步骤 17

我怕不熟压了大概三十分钟。

步骤 18

压好后的样子，因为是牛背肉汤汁里面很多油，那块白色的是牛板筋，很硬不是没熟，就是那个样子了。

步骤 19

看起来不错吧！做好后最好先不要吃。在汤汁里面泡一晚，然后第二天把汤汁和肉分别装起来，放到冰箱里冻上随吃随取很方便的！

步骤 20

还没凉透，不太好切。放冰箱里冷冻过之后就可以切出很薄很漂亮的酱牛肉片啦！

步骤 21

啊哈！太香了！

家常版——酱牛肉的小贴士

做酱牛肉最好的部位就是牛腱子！此菜谱用的牛肉部位是牛背肉。 我用的盛调料的勺子是那种火锅店的小捞勺。

菜谱创建时间：2021-02-20 19:23:02