💯零失败超详细的 | 紫薯天使蛋糕卷～奶香浓郁

作者： 拢龙的迷妹

✨最近看上这款颜值高的紫薯天使轮蛋糕了，所以就整了一个，没想到做出来之后，颜值高又好吃的🥰，做法简单，而且还能消耗掉蛋清😊。

用料

• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 低粉 70克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 蛋清 5个
• 紫薯奶油馅
• 紫薯 130克
• 淡奶油 200克
• 糖 15克

💯零失败超详细的 | 紫薯天使蛋糕卷～奶香浓郁的做法步骤

步骤 1

1️⃣玉米油倒入牛奶中，搅拌至乳化（你中有我我中有你） 2️⃣过筛加入低筋面粉和奶粉，Z字型搅拌均匀，不用太用力，以免起筋。

步骤 2

3️⃣打发蛋清，先打发有大泡，倒入1/3糖，打发至粗糙泡，再加入1/3糖继续打发至细腻小泡，最后倒入剩下的糖，继续打发至提起有大湾沟就可以了。

步骤 3

4️⃣取1/3蛋白霜到面糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀。 5️⃣倒入铺好油布的烤盘中，送入提前150度预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟。

步骤 4

6️⃣紫薯去皮，切成块，上锅蒸熟。 7️⃣蒸好，取出放入15g糖，捣成泥，放晾或者放冰箱冷藏。 8️⃣倒入100g奶油搅拌均匀，再倒入100g淡奶油，打发到8成。

步骤 5

9️⃣蛋糕烤好取出，晾凉，翻面，把打发好的紫薯奶油抹好在上面。

步骤 6

🔟卷好，定型5-10分钟，也可以放冰箱冷藏，切开即可食用。

💯零失败超详细的 | 紫薯天使蛋糕卷～奶香浓郁的小贴士

1、打发蛋白的时候，可以滴几滴柠檬汁或者白醋，稳定打发。 2、翻拌蛋白霜的时候，注意不要消泡，切拌式翻拌均匀。 3、烤箱温度仅供参考，要根据自家烤箱温度来。

菜谱创建时间：2021-02-20 18:56:49