極簡豆角絲

作者： 和明居士素食

一直是一個對烹飪沒有一點兒興趣的人。 直到看見一個尼師做素齋做的特別特別精緻，非常感動。我們如果能把烹飪做到極簡，或許很多人就可以放棄外賣自己做一餐嘗嘗了吧。😃

用料

• 豆角 300克
• 生薑 三片
• 薄鹽生抽 1勺
• 鹽 1茶匙
• 花椒 20粒

極簡豆角絲的做法步骤

步骤 1

買了一把這種豆角，上面的克重隨便填的，極簡的精髓就在於隨性，每份食材認真對待就好了。

步骤 2

因為不容易熟，所以切成細絲來炒。切三小片薄薑片，姜我一般都切片，切絲孩子容易誤食，他們會不開心。因為素食不放五辛，所以沒有放蔥和蒜。

步骤 3

冷油下花椒粒，出香味兒后撈出。

步骤 4

下薑片幾秒後，緊接著下豆角絲，大火翻炒。炒的時間短顏色好看，但是孩子們喜歡吃軟的，所以我炒的時間長。

步骤 5

很多家庭沒有用薄鹽生抽的習慣。這個真的是靈魂，味道好，不很鹹，一般拌涼菜，調餃子蘸料用這個，炒菜略奢侈，不過我用慣了，這個炒出來顏色不會很黑，保持食材原本的顏色。之後再放鹽少學，因為放過醬油，鹽可以少一些。

步骤 6

大火，讓一小部分有點兒點兒糊，雖然要損失一些賣相，但是味道會好很多。

極簡豆角絲的小贴士

小細節都在上面就說完了。親自嘗過，太好吃了😋，我太油菜花了。

菜谱创建时间：2021-02-20 18:18:45