“胶”感十足的港式打边炉

作者： 养了一只小奶狗

我和狗子的口味都偏清淡，而且作为家庭主厨的我偏爱喝汤，物价飞涨，在外面饭馆吃一顿打边炉，怎么也要花200-300元。所以干脆自己研究，自己做。这是我第一次就做成的，味道超级鲜美，所以大家可一试。

用料

• 老母鸡 1只
• 大棒骨 1只
• 鸡爪 4只
• 银耳 5-6朵
• 猪皮 100克
• 南瓜 200克
• 葱姜 适量
• 大料 1颗

“胶”感十足的港式打边炉的做法步骤

步骤 1

第一，生猪皮刮去油脂。 第二，葱姜水烧开，下猪皮，炖煮五分钟。 第三，加葱姜将猪皮略煎，去腥味。

步骤 2

第一，银耳提前一晚泡发备用。

步骤 3

第一，棒骨冷水下锅，烧开，撇去浮沫。 第二，捞出备用。

步骤 4

第一，老母鸡不用切，和鸡爪一起，整只冷水下锅，等水烧开后，撇去浮沫。 第二，捞出备用。

步骤 5

第一，南瓜切薄片，上锅蒸20分钟。 第二，搅拌机打碎。（可多打一会，更加细腻）

步骤 6

将银耳、猪皮、棒骨、老母鸡、鸡爪一起放入水中，加葱姜和大料，炖煮3小时后，加入南瓜泥。即得打边炉锅底。此锅底味道鲜美，可先喝汤，再涮煮其他食材。

“胶”感十足的港式打边炉的小贴士

第一，时候一定要够长，不然出不来鸡汤的鲜美。 第二，南瓜做调色用，不在意汤底颜色的朋友，可不加。 第三，银耳出胶，不愿意太过浓稠的朋友，可酌情加入。

菜谱创建时间：2021-02-20 14:34:43