蒜苗炒肉

作者： Kobyiyi

2021新年期间,吃腻了鸡肉，前几天表姐送来了她家自养的猪肉。因为怕吃蒜苗燥热，平时老妈做菜都不放蒜。今天老妈出去了，由我来掌勺，下锅前临时去门口菜地拔了两棵绿油油的蒜苗，决定来个蒜苗炒肉。

用料

• 猪肉 250克
• 蒜苗 两棵
• 花生油 酌量
• 盐 少许
• 味极鲜酱油 酌量

蒜苗炒肉的做法步骤

步骤 1

先把肉切成小块，分开肥肉和瘦肉(因为这块好像是腿肉)，分别下一点花生油和盐腌制半小时以上，(也可以加上一点料酒腌制，但为了保存肉的原味，我只放了油盐)

步骤 2

将蒜苗洗干净，分开蒜茎和蒜叶切好，蒜茎先下油锅煎一会(十来秒即可)，装起。

步骤 3

蒜叶装好，等最后肉和蒜茎炒到快熟了再放。

步骤 4

1.热锅，先放一点油，加入蒜茎，炒十几秒，盛起。 2.热锅，放肥肉，瘦肉(因肥肉不多，所以肥瘦一起放)，猛火炒肉，锅太热可以洒一点水，注意控制好加的水，水不要太多，以不烧焦为宜。 3.肉有八成熟，加蒜茎，炒一会。(若需要可以洒一点水) 4.加入蒜叶，炒一会。 5.加入酱油。由于肉用油盐腌制过，可根据各人口味决定是否再放油盐和酱油的量。

步骤 5

说说味道：第一次做这个菜，除了蒜苗叶子有点韧，蒜苗香喷喷的，味道还是不错的。毕竟是自养的猪，瘦肉口感软而不粘，肥肉入口易化，尤其是碟子底下有点汤汁，蒜和肉都很入味，美中不足的是猪皮有点厚。

菜谱创建时间：2021-02-20 14:24:46