B站 MASA料理ABC、抹茶草莓蛋糕卷

作者： azzurrato

留方自用、非原创 烤盘25*28（我用的28*28）

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75克
• 抹茶粉 5克
• 白砂糖 60克（30*2）
• 橄榄油/植物油 40cc（我用了36g玉米油）
• 水/牛奶 60克（我用的水）
• 糖水（热水和糖2:1） 少量
• 草莓 12-14个
• 君度橙酒（可不用） 1/2勺
• 淡奶油 180cc
• 白砂糖 15克

B站 MASA料理ABC、抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉5g、低筋面粉、混合均匀、边混合边过筛备用；

步骤 2

分离蛋黄蛋白

步骤 3

蛋黄搅散加糖30g搅拌至变淡黄（糖融化即可）

步骤 4

如图

步骤 5

加入油搅匀

步骤 6

加60克水搅匀

步骤 7

分三次过筛加入低筋面粉和抹茶粉、边加边搅拌 （避免结块）搅拌均匀、Z字/画圈搅拌都行

步骤 8

30g糖分三次加入、打发蛋白至如图状态（同时预热烤箱170度、我用180度）

步骤 9

加入蛋白、每次加入1/3、前两次用蛋抽搅匀、最后一次用刮刀翻拌均匀、不要过度搅拌

步骤 10

倒入烤盘、铺平

步骤 11

170度烤12-14分钟 （我用180度烤了12分钟）

步骤 12

如图

步骤 13

.晾凉

步骤 14

.

步骤 15

.

步骤 16

草莓洗净、对半切开

步骤 17

糖水

步骤 18

糖水中加君度橙酒（不加也行）

步骤 19

如图

步骤 20

刷糖水

步骤 21

淡奶油加糖、打发、状态如图 （天气热隔冰水打发）

步骤 22

涂奶油

步骤 23

放草莓

步骤 24

压一压

步骤 25

卷起来包住冷藏定型

步骤 26

冷藏定型

菜谱创建时间：2021-02-20 14:23:52