红烧牛腩

作者： 晓悦悦妈

用料

• 牛腩 2斤
• 八角 2个
• 姜 4-5片
• 料酒 4-5勺
• 小米葱 适量
• 冰糖 八小块
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 鸡精 适量
• 老抽 3勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块洗净，锅里放半锅的水，加入两勺料酒，几片姜，几根小米葱，水开倒入牛腩焯水两三分钟，捞出用水洗净

步骤 2

锅里倒油，放冰糖，油热开小火，慢慢将冰糖融化，开大火容易把冰糖熬焦

步骤 3

锅里倒入牛腩大火翻炒均匀，炒出糖色（如图所示就差不多了）

步骤 4

然后加入三勺料酒，加生姜，葱，八角，蚝油，生抽，老抽，可以在加一点点五香粉提味

步骤 5

在加入一勺蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀即可（加佐料的时候，一定要开小火，要不然会炒焦，喜欢吃辣的可以在放点辣椒）

步骤 6

加水没过牛腩，大火烧开后中小火慢煮40分钟左右

步骤 7

牛腩煮到八分熟时，加入适量盐和鸡精（盐加早了，牛腩不容易煮烂），在加入适量的水大火烧开，小火慢慢煮十五分钟收汁就行了。每个人的口味不一样，咸甜度自己掌握，可以用汤勺舀一点汤尝尝味道，再根据自己的口味一点点的放盐。装盘的时候放一点点香菜会更好吃一点。

菜谱创建时间：2021-02-20 14:17:46