酒香兰姆葡萄干戚风蛋糕

作者： 阿木阿茶

17cm（高9cm）日式戚风纸模 自制酒渍兰姆葡萄干 葡萄干40g 兰姆酒50g 葡萄干热水清洗，沥干水分，注入兰姆酒并淹盖过葡萄干，浸一天即可使用，浸越久越香醇，可保存一年左右。

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 兰姆酒 1大勺=15ml
• 水 45克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 65克
• 植物油 40克
• 酒渍兰姆葡萄干 60克

酒香兰姆葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用低粉抓拌葡萄干备用（防止烘烤后果干沉底）

步骤 2

兰姆酒和水兑在一起成兰姆酒水备用

步骤 3

蛋黄打散，植物油分次加，搅拌至略变浅白

步骤 4

分次加入兰姆酒水

步骤 5

筛入低粉，搅到顺滑

步骤 6

打发蛋白，糖分三次加入

步骤 7

去1/3蛋白霜加入蛋黄糊

步骤 8

加入剩余蛋白霜，拌均

步骤 9

加入葡萄干拌匀

步骤 10

将面糊从高处倒入模具

步骤 11

轻震模具

步骤 12

烤箱180度烤25分钟，看状态加时间，出炉倒扣

酒香兰姆葡萄干戚风蛋糕的小贴士

（抢救烘焙失误）

菜谱创建时间：2021-02-20 13:27:10