拌米粉&肉饼汤是绝配

作者： 夢依

江西人在北京

用料

• 米粉 300克
• 香葱 3根
• 香菜 3根
• 五花肉（2/8肥瘦） 200克
• 蚝油 10g
• 生抽 10g
• 盐 5克
• 色拉油 少许（2-3g）
• 榨菜碎 1包
• 花生碎 20克
• 虾米皮 适量
• 白胡椒 3克

拌米粉&肉饼汤是绝配的做法步骤

步骤 1

米粉沸水下锅煮8~10分钟，期间需要每隔一分钟搅拌一次防止黏连

步骤 2

米粉煮好后可稍微用清水清洗米粉表面的米浆，保持干爽（冷热水皆可）

步骤 3

在碗中加入调料 1. 耗油少许 2. 生抽少许 3. 盐适量

步骤 4

将米粉加入碗中，在米粉上码好以下配菜： 1. 榨菜碎少许 2. 花生米视情况 3. 葱、香菜视情况 4. 虾米皮少许

步骤 5

拌匀就吃上拌粉啦~❤ 但是汤粉就还需要肉饼汤的助阵

步骤 6

接着：肉饼汤 买200g 左右（看人数，100g/人）28比例肥瘦的五花绞成肉馅

步骤 7

将肉饼压扁于汤碗中，加入 1. 白胡椒粉少许（少许：1~2g）、 2. 盐少许、 3. 色拉油少许、 4. 耗油少许； 并将肉饼和作料搅拌均用，最后压成肉饼于碗底

步骤 8

用勺子压住肉饼（防止肉饼浮起），往肉饼中注入凉开水

步骤 9

在蒸锅中加水，将盛有肉饼的碗隔水下锅， 冷水蒸，水煮开后蒸15~20分钟 如果肉饼漂起就也可以了

拌米粉&肉饼汤是绝配的小贴士

肉饼汤可以单独吃也可以加到拌粉一起吃 如果觉得肉饼汤太单调还能在汤里加一个鸡蛋一起蒸 就是鸡蛋肉饼汤啦 口味比较淡所以没有放很多的盐和辣椒 下次可以再来一个辣版的😋

菜谱创建时间：2021-02-20 11:49:24