刚刚好芝士蛋糕

作者： 陈大桃

菜谱是年更，味道是可以的。 芝士蛋糕，特别是重乳酪，是一种找回自信的甜品，一样样搅拌，鲜少失败。只要用料好，基本不会难吃。 做过很多款方子的芝士蛋糕，用过很多种配料，发现总会存在以下问题： 1⃣️材料用不光，奶油奶酪大块装，切第一块时候兴致勃勃，到后面就忘记了坏掉了。 2⃣️细小材料准备麻烦，酸奶油，新鲜香草棒不是你想买就能马上买到。 3⃣️做完一个蛋糕，剩下的各种小材料一堆，整理起来费地方。 所以懒人找到了懒人的办法，发现有几件生活中的常用食品非常适合混在一起做芝士蛋糕，且口味不错，又能一次性用完省得收纳整理。一切都是刚刚好，所以就取个名叫刚刚好芝士蛋糕吧～ 所以自己做个记录，省得下次懒到自己忘记配方，也推荐给同样慵懒又热爱生活的人～

用料

• 史密斯奶油奶酪227g装 1块
• 优诺香草味无糖酸奶 1罐
• 森永达诗白巧克力 1盒
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 100克
• 玉米淀粉 20克
• 爱乐甜代糖 50克
• 柠檬汁 少许
• 6寸圆形蛋糕固定模 1个
• 烘焙纸 一大张

刚刚好芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料图在这里，基本都是一次性做完的。柠檬汁可以用鲜榨的，淡奶油也可以买小罐的，零卡糖可以替换成白砂糖，这些我家正好有，就不刻意买小罐了。其他材料都能在盒马买到送货到家。零卡糖会影响鸡蛋打发，但芝士蛋糕本身厚重，不会有太大影响。

步骤 2

6寸蛋糕模，压入烘培纸。最近我简直懒到纸膜也不肯折了～这样有烘焙纸垫着，餐具洗起来会比较方便哦！

步骤 3

整盒白巧克力切碎，倒入奶油隔水融化。水温不要太高，不要沸腾～

步骤 4

整块奶油奶酪常温软化后加入零卡糖打成羽毛状。

步骤 5

倒入整杯优诺酸奶，继续搅拌。看看里面的香草籽就超舒爽，想想刮个香草棒籽儿四散，还要洗刀和砧板……这款酸奶很厚，我用它代替酸奶油的作用。

步骤 6

筛入玉米淀粉搅拌顺滑。

步骤 7

倒入模具，轻轻砸几下弄平整。

步骤 8

隔水烘烤，180度35～40分钟。推荐在烤箱里放个温度计会比较精准。

步骤 9

烤到后面阶段，可以适当降一下温度。熟手可以自行调整，不熟练的看到表面太黑就自己盖一张锡纸，别去冒险调温，等你熟练了再和烤箱玩。烤完后在烤箱里放着不要开门，让蒸汽捂一会儿蛋糕更水润，可以等半小时左右拿出来，也可以直接放到冷却。蛋糕拿出来后别忘记擦烤箱或把烤箱吹干～

步骤 10

烤好啦，表面有些纹路，应该是进烤箱时候没震平。不过自己家里吃，不在意。

步骤 11

放在冰箱里冰一晚，第二天脱模后还是非常柔软的状态，但是不会塌陷。

步骤 12

口味不会甜，口感够丝滑。觉得不够甜可以配果酱或巧克力酱吃，果酱的做法我这也有且非常好找，因为更新少呵呵哒～

菜谱创建时间：2021-02-20 09:16:11