🔥钻石巧克力饼干一最佳手伴礼

作者： 人间最美四月天

看似朴素，口感却很惊艳:第一口很酥松，外面裹着的白砂糖和微苦的饼干体相得益彰。里面加了大量的香浓巧克力豆，让人有惊艳的感觉，😍😍不知不觉吃了一块又一块，让人忘记了热量和减肥呢！🙈🙈 好品质源自好材料，甄选法国口碑王铁塔黄油，铁塔黄油是发酵过的动物黄油，天然无添加，清爽不腻。发酵黄油是利用乳酸菌将搅拌后的奶油先行发酵再制作而成发酵黄油。拥有独特的香味，保留了特有的奶香和芳醇味。😋😋

用料

• 低粉 400克
• 爱乐薇发酵黄油 270克
• 法芙娜可可粉 40克
• 耐高温巧克力豆 80克
• 爱乐薇奶油 60克
• 糖粉 105克
• 细盐 1克

🔥钻石巧克力饼干一最佳手伴礼的做法步骤

步骤 1

所有材料来个集体照

步骤 2

黄油切小块，放入糖粉和细盐，奶油一起放入烤箱。上下火40度，烤个6分钟差不多，时刻盯着烤箱，千万不能液化黄油，不易打发，还影响口感呢！这一步主要是软化黄油，如果时间到了，黄油还不软，适当延长时间呢！手指按下去有痕迹就差不多了！

步骤 3

黄油软化差不多了，用硅胶刀按压糖粉，直使黄油安全吸收糖粉和细盐。

步骤 4

糖粉完全吸收了，用打蛋器微微打发黄油，❗❗切记，是微微打发呢！

步骤 5

加入保温过的奶油，分二次加入黄油，微微打发，直至打发均匀。

步骤 6

低粉和可可粉用铁筛筛一下备用呢！

步骤 7

黄油里倒入过筛过的可可粉和低粉，搅拌均匀。

步骤 8

最后加入耐高温可可豆，（PS:忘记拍照了）把面团等分成几份，徒手整形成圆柱形

步骤 9

整形好的巧克力面团裹上保鲜袋，具体看视频，放入冰箱冷冻30分钟定形。

步骤 10

从冷冻室拿出，用刷子在巧克力面团上均匀刷上蛋清，油纸上摊上一层白砂糖，让面团来回滚动几圈，均匀裹上白砂糖。

步骤 11

切成0.5㎝左右的面团，均匀放在烤盘上，中间留间隙，放入平炉烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右。反面微微上色为准呢。

步骤 12

出炉了，满屋子的香浓巧克力，太香了~~😍😍

步骤 13

酥松香浓

步骤 14

酥得掉渣渣呢！😜😝

步骤 15

补张切片的照片

步骤 16

放凉后密封保存，常温保质期20∽30天左右。

🔥钻石巧克力饼干一最佳手伴礼的小贴士

1⃣️可可粉和耐高温巧克力豆要用好的，做出来的品质和香味完全不同呢！ 2⃣️不喜欢白砂糖可以不裹，但可以中和一下饼干体的微苦呢！ 3⃣️黄油是微微打发，打发过头会使饼干碎呢！烤箱软化黄油也要时时看着，不能使黄油液化，液化的话，饼干的口感完全不同呢！ 4⃣️烤好放凉后马上密封保存起来。 5⃣️这个配方做出来的饼干有一盘多，大家可以减半做呢！ 6⃣️冷藏过的奶油不能直接加进去，容易水油分离。

菜谱创建时间：2021-02-19 23:32:28