家庭版油炸臭豆腐

作者： 小宽萌的妈妈

什么东西闻起来臭 吃起来却香香的？那肯定是臭豆腐啦！第一次吃还是2003年去武汉读书吃到的“臭名远扬”牌子的臭豆腐、当时吃的时候惊为天人啊……因为我不喜欢那种表皮黑色的臭豆腐。现在想吃也只能在家做啦，没想到竟然出奇的成功。

用料

• 白酒 1勺
• 豆腐 1块
• 王致和臭豆腐 2块
• 清水 适量克
• 香葱
• 芹菜末
• 小米辣
• 蒜末
• 花椒
• 葱段
• 水淀粉
• 姜片

家庭版油炸臭豆腐的做法步骤

步骤 1

捞出2块味道不友好的王致和臭豆腐和清水解开，再加一勺白酒（就是小孩吃饭的勺子）在搅拌一下。

步骤 2

盒装北豆腐切厚一点的四方块放到臭豆腐水里，一定要没过豆腐才行哦！放冰箱冷藏浸泡24小时。

步骤 3

泡好后（第二天）先调制卤汁。铁锅放油少许，放入花椒、香叶、葱段和姜片，小火炸香，后捞出渣子扔掉。下泡豆腐的“臭水”，烧开放蚝油、酱油、盐和白糖（根据自己口味），再下入水淀粉，再烧开盛入容器备用。

步骤 4

豆腐沥干水分后放油锅炸至金黄色。

步骤 5

这种状态最好，外焦里嫩。

步骤 6

倒入卤汁，再放香菜末、蒜末、小米辣和芹菜末点缀（我这是放多了）

步骤 7

咬一口，太好吃啦～哇咔咔

菜谱创建时间：2021-02-19 20:48:54