辣子鸡

作者： xxxiner

用料

• 三黄鸡 半只
• 干辣椒 多些
• 葱姜蒜 若干
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 花椒麻椒 1把
• 鹃城郫县豆瓣酱 1汤勺
• 蚝油味极鲜 适量
• 盐 适量
• 小香葱 5颗
• 铁锅 1只

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡洗净剁小块，控水备用。越小块越好入味，要切小一点。

步骤 2

葱姜蒜切好，备用。干辣椒剪成小段，建议能吃辣的多放一些，很香。不能吃辣椒的少放。

步骤 3

铁锅热锅凉油，多加一些油，烧热，开到中火，让油温稍微凉一些，加入大料、辣椒段、葱姜蒜炒出香味。

步骤 4

下控干水的鸡肉，不断翻炒，刚开始会有水分，等水分炒干，锅里的油变得清亮后，加郫县豆瓣酱、蚝油、味极鲜，翻炒均匀。

步骤 5

翻炒片刻加盐、香葱，翻炒均匀后出锅。喜欢吃干一点的可以多炒一会儿再出锅。

辣子鸡的小贴士

1，一定是要铁锅炒才好吃。 2，全程中火，大火会糊 3，豆瓣酱要用鹃城豆瓣酱 4，下次做的时候再补图～

菜谱创建时间：2021-02-19 20:24:14