金汤鲍鱼花胶鸡

作者： Rsiel

原食谱来自B站UP主马蹄厨房，不过我买菜都是靠APP叫外卖，有些原料如鸡骨架在APP上是买不到新鲜的只能买到冷冻的，于是我看着情况本地化了一下，材料份量可以看心情随意增减，我觉得味道依然很好，问题不大。原食谱在B站上可以搜到到马蹄厨房的视频(｡･ω･｡)ﾉ♡

用料

• 鲍鱼 6只
• 花胶 一只桶胶
• 鸡（汤底材料） 半只
• 鸡（吃的） 半只
• 猪汤骨 350克
• 鸡爪 500克
• 金华火腿 一块
• 南瓜 一小块
• 黄酒（花雕酒） 3勺
• 葱 2根
• 姜 1块
• 竹荪 可放可不放

金汤鲍鱼花胶鸡的做法步骤

步骤 1

超市买的材料份量和原食谱不一致也无伤大雅，但是最好买新鲜而不是买冰冻的。 另外原食谱用来煲汤底是用带一点肉的鸡骨架而不是直接用鸡肉煲汤，不过我不逛菜市场所以买不到，如果买到的话可以用鸡骨架煲汤，不用像我这么浪费，毕竟你看到的这些食材煲完汤就变成汤渣了，食之无味弃之可惜，不是喂狗就只能扔了。

步骤 2

泡发花胶： Step 1：干花胶加水（过滤水，矿泉水为宜）放入密封盒中，置于冰箱泡16～24个小时 Step 2：泡好的花胶取出冷水下锅，加葱白段，姜片和黄酒煮沸，关火后盖上盖子焖3～5分钟。 Step 3：取出花胶，过冷水，花胶完全冷却后再取一个密封盒，加水继续泡12个小时后即可使用。

步骤 3

所有肉类食材（除金华火腿外）洗净后冷水下锅，加葱姜焯水后再次洗净去掉血水

步骤 4

焯水后的肉类食材和金华火腿一起放进一个大锅里加水大火烧开。水沸之后加入姜片和适量黄酒（花雕酒），转小火慢炖4～5小时。有高压锅的也可以用高压锅压1个半小时。

步骤 5

煲好的汤把汤渣捞出来，就留下一碗胶质满满的高汤。

步骤 6

取一小块南瓜蒸熟

步骤 7

南瓜里加入一些煲好的高汤，用料理机达成泥。南瓜泥不用太多，因为只是用来调色的，太多了影响汤底鲜味

步骤 8

在高汤中放入打好的南瓜泥，你就得到了一份金灿灿的金汤～

步骤 9

高汤沸腾后加入花胶，鲍鱼，鸡，竹荪等材料再加一些盐煮10分钟左右

步骤 10

完成～(｡･ω･｡)ﾉ♡

金汤鲍鱼花胶鸡的小贴士

花胶一定要买有些厚度的才好吃，这里用的桶胶是别人送礼的时候送的，价格贵也比较难买到，如果不是别人送我自己也不会买这么贵的，但味道真的敲级棒! 拿出去卖至少几千块一锅汤～买不到的小伙伴可以买马蹄厨房推荐的那种蝴蝶胶。

菜谱创建时间：2021-02-19 20:00:56