葱姜油蛤

葱姜油蛤的做法步骤

步骤 1

油蛤洗净加盐泡水里吐沙，天气热最好放冰箱里冷藏。

步骤 2

姜切片，葱头切小段，小米辣蒜头罗勒切碎。

步骤 3

热锅热油，把除油蛤之外的用料爆香。

步骤 4

倒入油蛤，轻轻晃动炒锅确保受热均匀。千万不要翻炒，容易肉壳分离。油蛤都开口了即可出锅。

步骤 5

过程中如果太干了可以加少许清水，要是不好掌握火力可以开中小火，用筷子开一个夹一个装盘，也不麻烦。

葱姜油蛤的小贴士

这道菜的精华是罗勒，葱姜跟小米辣看个人喜好可放可不放，但罗勒不可少，罗勒的香气跟蛤类绝配！！！！另外不用放盐，油蛤本身是海产已经够咸了。