白吐司【直接法】

作者： 小容CiCi

白吐司和白米饭一样单吃虽然清淡，但都超级百搭，跟什么食物一起吃都很和谐。所以冰箱冷冻柜要长备白吐司，早餐无论吃什么都可以拿出来充当主食。 配方是两个450g吐司的量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 干酵母 6克
• 奶粉 20克
• 水 340克
• 黄油 40克

白吐司【直接法】的做法步骤

步骤 1

把除了干酵母以外的干性材料放入厨师机桶搅拌均匀

步骤 2

加入干酵母和水

步骤 3

厨师机2档搅拌成团后开4档搅拌12分钟出厚膜，加入软化好的黄油

步骤 4

厨师机2档把黄油搅拌进面团后，开4档再搅拌4-5分钟直到出手套膜状态

步骤 5

整成光滑面团度28度左右发酵

步骤 6

发酵到2倍大，大概50-60分钟

步骤 7

分割好面团，松弛15-20分钟

步骤 8

整形放入吐司模具进行第二次发酵

步骤 9

38度发酵50-60分钟

步骤 10

普通烤箱上下火180度烘烤30分钟左右，20分钟左右加盖锡纸

步骤 11

340g水偏多，但这样烤出来的吐司很绵软柔润，可以单吃，如果用来做三明治可以少10-20g水

菜谱创建时间：2021-02-19 16:57:11