大黄米和圆糯米冷水浸泡一夜(天气热减少浸泡时间哦)注意大黄米不是小米,虽然很像,但是大黄米有黏性,小米没有。
接下来炒豆沙,红豆高压锅煮软用料理机打碎放入不粘锅开炒。
我是边炒边加入猪油和红糖,猪油别不舍得放,豆沙不油润,糯米饭不会好吃哒,红糖可以根据口味调整,我是喜欢偏甜一点的。
终于炒干了!豆沙抱团成一块,但是依然柔软的状态就是好了!我一般是放个iPad在灶台上,边看边炒,这样不会太无聊,而且能分散注意力,让我觉得炒豆沙的手没那么酸了...
细腻油润,直接挖了一勺,美滋滋。
泡好的糯米黄米大火蒸熟,蒸的过程中注意开盖检查一下,假如发现有点儿硬就洒点水继续蒸,一直蒸到米饭晶莹透亮。没有蒸锅的小伙伴也可以用电饭锅煮熟,水量不需要没过所有米,只要能没过七成就行!然后按煮饭键煮熟就行啦。
煮熟的米饭加入猪油和红糖搅拌均匀,猪油我大概放了饭勺三勺的量,红糖放到觉得甜度够了为止。
下面就是组装啦,因为我是要做很多送给亲戚朋友,所以用保鲜膜包起来:在一个小碗底部垫保鲜膜,放入红枣火腿葡萄干,铺上一层糯米饭,糯米饭用饭勺在中间扣个小坑,填入红豆沙抹平,再填上糯米饭抹平,用保鲜膜包紧倒扣过来就好了。
漂漂亮亮,冷了以后就放到冰箱冻硬,要吃的时候提前拿出来,揭掉保鲜膜,在小碗里刷油,把糯米饭放进去,用个盘子或者保鲜膜盖住,大火蒸二十分钟,倒扣就行。
我还做了个奶香芋泥馅的,也是好吃的,内馅装饰大家可以随时改变,自己喜欢就行。
开吃啦!