家庭版香辣烤鱼

作者： 大薯片4161

春节期间在家里做了香辣烤鱼，味道非常好。把步骤记录下来，大家共享。

用料

• 清江鱼 1条(约4斤)
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一小块
• 芹菜 四根
• 涮菜若干 根据自己喜欢的准备
• 烤鱼酱 一小袋
• 腌鱼料 过程中详细写

家庭版香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼时让师傅给鱼开背(今天新学的词儿)，或者告诉师傅要做烤鱼，师傅就知道怎么切了。因为我的锅小，让师傅把鱼头切下，留着做鱼头豆腐汤。 葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、花椒粉，少量盐(后面酱料中有盐)揉匀腌制。

步骤 2

芹菜、胡萝卜、洋葱，切块铺在锅底。

步骤 3

腌制二十五分钟左右，将鱼肉朝上，铺在烤网上，洒点细辣椒粉，220度二十分钟，进烤箱。之后翻面，鱼皮朝上再烤二十分钟左右。腌制和烤的时间根据自己的鱼大小调整。

步骤 4

这是翻过来烤时的样子。

步骤 5

葱姜蒜+烤鱼酱，锅内加炒菜两倍油炒制。这个酱里有两小包，我用了一小包。如果没有酱，用郫县豆瓣酱+豆豉酱也可。 炒出香味和红油，加高汤或清水，煮开。

步骤 6

将烤好的鱼放入铺了菜的锅中，倒入煮开的酱料，中小火炖二十分钟即可。 这一步我忘记拍照了，照片是已经开始吃的模样。 可以撒点香菜搭配颜色。

步骤 7

白菜

步骤 8

鹌鹑蛋

步骤 9

蟹味菇

步骤 10

油麦菜

步骤 11

鱼豆腐+千页豆腐 准备一些爱吃的蔬菜，鱼吃差不多时放入菜涮着吃。

家庭版香辣烤鱼的小贴士

烤鱼的时间根据鱼大小决定，随时观察。 腌鱼时盐适量，因为后面的酱料有盐，炒料时尝尝，不够再加。

菜谱创建时间：2021-02-19 14:28:52