干炸肉段

作者： 匠子养生滋补小厨房

我的爷爷是厨师，虽然他老人家早已驾鹤西去，可这做菜的手艺却传了下来。到我这里，虽然做出来的味道不及他老人家，却也得到了亲朋好友的赞赏😌 每做这道菜，得意之余，总会想起爷爷的音容笑貌。俗话说:家有一老，如有一宝。随着年龄的增长，曾经像山一样能让我们依靠的父母也垂垂老矣，不能再操持家务，甚至需要我们花更多的时间和精力去照顾。可他们的生活经验和对孩子的爱是取之不尽用之不竭的。父母在，尚有来处，父母去，只剩归途。所以，爱要趁早。

用料

• 料酒 1小勺
• 生抽 小半勺
• 瘦肉 300克
• 淀粉 3大勺
• 花生油 适量
• 盐，花椒面，味精 各1小勺

干炸肉段的做法步骤

步骤 1

瘦肉切手指粗细的扁条 加料酒腌制5分钟去腥

步骤 2

加味精，花椒面，生抽，盐各一小勺，搅拌均匀。 腌制越久越入味，急着吃的话15分钟也可。

步骤 3

腌制好的肉加入3大勺淀粉 搅拌均匀

步骤 4

这是淀粉搅拌好的样子

步骤 5

锅中倒入半锅花生油，油温加热至烤手为宜，放入裹好淀粉的肉段，像图片中冒泡就是油温正好。

步骤 6

炸至金黄色捞出沥油装盘，外酥里嫩，嘎嘎香😋

干炸肉段的小贴士

1.一定要掌握好油温，温度太高外层金黄色时里面的肉还没熟，油温低炸出的肉段含油，吃起来太腻。 2.这样炸出的肉段一次吃不完的话，下次可以做成溜肉段，一样好吃。

菜谱创建时间：2021-02-19 12:50:39