仁当鸡 ChickenRendang

作者： Cristina_煮饭婆

印尼美食，源自苏门答腊西部。各种香料与椰浆，椰丝慢火焖煮鸡肉，牛肉或者羊肉。印尼的穆斯林群体比例大，基本不吃猪肉。 印尼菜肴特点：辛辣香甜。 辛是用多种香料黄薑，南姜，香芒，肉桂，丁香，八角，豆蔻。。。 辣自然是辣椒了。 香是指椰浆水，炒椰丝。 甜，椰糖的甜。 今天雨水节气，室外白雪飘飘，希望五彩香料烹饪出的菜肴暖暖这漫长的冬季。

用料

• 鸡肉或鸡腿肉 1斤多 （2人分量）
• 椰丝 100克
• 椰浆水 350毫升
• A类调料 ( 需搅拌机制作成酱料）
• 辣椒粉或干辣椒 30克
• 黄薑粉 20克
• 生姜 50克
• 蒜粒 5瓣
• B类调料
• 香芒碎或鲜香芒 3 小段
• 肉桂枝 1根
• 八角 1个
• 丁香 5-6 粒
• 豆蔻 1个
• 椰糖 15克

仁当鸡 ChickenRendang的做法步骤

步骤 1

左边椰浆水，右边椰丝

步骤 2

香料备齐。

步骤 3

将肉桂，豆蔻，八角，丁香稍微捣碎，方便爆香。

步骤 4

小火干炒椰丝。

步骤 5

炒至黄色，捞出。

步骤 6

椿至碎末，放一边。

步骤 7

A类调料加少少水，用搅拌机打成酱。

步骤 8

下油，爆香B类的香料。

步骤 9

香味出来后，加入打好的酱和香芒碎。

步骤 10

加入椰浆水，中火，搅拌。

步骤 11

煮至椰油现于周围。

步骤 12

加入鸡块，加少许盐，加入椰糖，中火。约20分钟。

步骤 13

放入炒好的椰蓉，小火，约10分钟。

步骤 14

小火熬制下，椰油浮于面上了，熄火。

步骤 15

搭配白饭或者椰浆饭。So good 😋

仁当鸡 ChickenRendang的小贴士

- 有红葱头味道会更辛辣。 - 辣椒粉分量可依据个人喜辣程度。

菜谱创建时间：2021-02-19 12:16:35