仿真大头菜馒头，超详细教程来了

作者： 逗逗飞的厨房

喜欢鼓捣花样面食，即使蒸个馒头豆包，也要让它与众不同，不过不喜欢卡通的，就喜欢花呀、水果呀、蔬菜呀等花花绿绿看着漂亮的东西，近年来各种造型的都尝试做过，有时间会慢慢整理出来，以作记录。今天整理分享一下大头菜馒头或豆包吧。

用料

• 菠菜1小把，小苏打或碱半克，400克面粉，2克酵母2克白糖，豆沙馅适量
• 菜茎部分：20克水，40克面粉

仿真大头菜馒头，超详细教程来了的做法步骤

步骤 1

准备豆沙馅儿适量

步骤 2

取菠菜叶子加入少量水和半克小苏打或者食用碱榨汁。越老的菠菜叶子，颜色越好，一定要少加水，越浓颜色越好。

步骤 3

过滤出大约200毫升的菠菜汁。

步骤 4

和面发面：200克菠菜汁，400克面粉，2克酵母2克白糖和成绿色面团，盖盖发酵至两倍大后，揉面排气。

步骤 5

22克水，40克面粉，和一个小白面团，不用发酵。但我做的白面团是准备它用所以发酵了的，也无妨。

步骤 6

揉面排气，取一块大约35克的绿色面团，压扁

步骤 7

装入豆沙馅

步骤 8

包好，团圆，光滑的一面在上面，做菜心。也可以不包馅，那便是馒头了。

步骤 9

取一块绿色面团擀成薄片，扣出3个圆皮，做菜叶。菜叶的大小以3个圆皮的大小围起来可以包住菜心即可，如果做小了，4片菜叶也可以。

步骤 10

取一点白面如图搓成大水滴状，做菜叶的梗，放在外皮中间。

步骤 11

再取一点白面搓成大小不一的小水滴状，依次粘在大水滴的边上。

步骤 12

用手压扁

步骤 13

菜叶的边缘用手捏出裙边，完整的菜叶便做好了。

步骤 14

将一片叶子包在菜心的外边

步骤 15

依次包上菜叶

步骤 16

整理好即可。

步骤 17

是不是很逼真

步骤 18

这是4片菜叶的，但是做完后忙乎别的上屉晚了，二次醒发时间过长了的效果😄

步骤 19

冷水上屉

步骤 20

蒸15分钟，焖3分钟即可。

步骤 21

同理，用蒸熟的紫薯和面发面，就是紫甘蓝馒头或者豆包了。

步骤 22

紫甘蓝上屉

步骤 23

紫甘蓝蒸熟后的效果

菜谱创建时间：2021-02-19 09:43:20