ACA面包机和面发馒头

作者： 蘑菇的草莓酱

家里的面包机放着也不用，用手和面又比较抗拒，所以我就想到了试着用面包机和面，正好带有发面团的功能，于是就有了面包机和面发馒头这样的懒人方法了

用料

• 中筋面粉 500g
• 酵母 4g
• 糖 4g（可以根据口味多加点糖）
• 温水（牛奶也可以） 250g适量增减水量
• 油 5g（根据面团软硬情况适量增减）
• 泡打粉 4g（可不加）

ACA面包机和面发馒头的做法步骤

步骤 1

面包机“发面团”模式 除了油全部倒入混合（适当留一部分液体不要一下子全加进去）等到面团揉的不沾和面桶了就放油进去继续揉 看过很多方子先把酵母放温水里“唤醒”后再倒入面粉里，我不想多洗碗，所以都是所有干料一样样直接放面包机和面桶里称的，称完了晃一下把它们混在一起就算完事了，可以不学我这样

步骤 2

根据具体情况（季节和温度）醒发面团两倍大（沾点面粉面团戳个洞不回缩，面团内部程呈蜂窝状就是成功的） 冬天做的，发现面包机的发面团功能发的不太理想，又继续放在空调房里发了，反正发到两倍大就行，没有具体发酵时间

步骤 3

再选择“和面”模式20分钟揉面团（相当于用手给面团排气）

步骤 4

案板上撒面粉，取出面团搓成长条，用刀切成小块，然后每块都用手不停的抓握面团，（没有拍照，大家看图意会一下）让它更加柔软有弹性表面也会更光滑，整形成喜欢的形状

步骤 5

上蒸笼醒发20分钟（盖上盖子） 跟一发的时候一样温度要暖和一点

步骤 6

水开上蒸锅蒸15-20分钟。不开盖！关火焖5 分钟，大功告成！总共蒸了两笼，这一笼在下面，空间不够它裂了。。。。。😭

步骤 7

弹性十足，很有嚼劲，哈哈哈

ACA面包机和面发馒头的小贴士

各个品牌的面粉吸水性都有差别，所以不要一下子把所有的液体都加进去，留一部分液体根据面粉吸水性加减液体的量，揉至面团不沾手不沾和面桶就好了。

菜谱创建时间：2021-02-18 23:32:31