肉臊子

作者： 爱吃柿子的猫

能放很久吃起来又方便的肉臊子，陕西面食必备！ 小时候妈妈要是做臊子，那香味真的可以传千里，还没进家门都能闻到香，最馋的就是那里面的排骨，妈妈总是先乘出来还没到饭点就给我们吃，分分钟光盘！眼睛闭起来脑海中似乎现在都能想起记忆中那臊子排骨的味道！口水一地。。。哈哈。。

用料

• 前腿肉 克
• 五香粉 勺
• 各种大料 块

肉臊子的做法步骤

步骤 1

第一步:炒猪油 前腿肉肥瘦分开切小丁，先放入肥肉炒出猪油！开始大火，后面转中小火慢慢熬！

步骤 2

出油差不多了可以加入大块猪皮一起出油，不喜欢的可以不要，个人很喜欢吃臊子猪皮，好吃！

步骤 3

炒成这样小块微黄就好啦。此处要是不喜欢肥肉的宝宝们可以把肥肉丁捞出不要哈！炸到微黄的肥肉丁也是一道美食。特别好吃。。。不信你试试看。。哈哈哈

步骤 4

第二步：炒出瘦肉猪油 加入瘦肉丁一起炒。刚加入是转大火，炒一会继续中小火！此刻排骨切块一起下锅！

步骤 5

一直炒到油变清亮为止。

步骤 6

第三步 加调料炖 准备好各种大料，花椒 干辣椒 桂皮 八角 小香 香叶 陈皮 姜片 葱

步骤 7

把所有调料都加进去，再加入醋 生抽 老抽 料酒，醋要很多，臊子是酸香的！然后小火炖到肉烂就好了，放凉找个干净容器装起来，可以放很久很久都不会坏！想吃了加热下夹馍 拌面 拌饭 都很好吃！

步骤 8

臊子排骨出锅！猪皮也是美味！

步骤 9

凉了会变成这样，就是因为上面有一层猪油封着，所以很久很久都不会坏！当然还是新鲜的最好吃！

肉臊子的小贴士

做好后可以把看得到的大料挑出来，也可以把所有调料用纱布之类的袋子包起来放进去煮，完了直接拿出来料包就好。个人喜欢一起煮感觉更入味儿！

菜谱创建时间：2021-02-18 23:30:46