木须肉（肉片不过油，水汆肉片更滑嫩）

作者： 柳色青青hyy

用料

• 猪里脊 100克
• 鸡蛋 4个
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 1段
• 木耳 5朵
• 黄花菜 1小把

木须肉（肉片不过油，水汆肉片更滑嫩）的做法步骤

步骤 1

黄瓜胡萝卜切菱形块，木耳黄花菜提前泡发，木耳摘小朵黄花菜切段。

步骤 2

猪里脊肉切大片，调入少许盐料酒，适量蛋清和水淀粉抓匀，浆一下。 蛋黄和其他三个鸡蛋打入碗中，备用。

步骤 3

锅中烧水，水沸下入木耳，黄花菜，胡萝卜焯水，捞出沥干备用。

步骤 4

关火，一定要关火！！焯菜的水中分次下入浆好的肉片，全部下好后开小火，微微煮一会儿，肉片全部变成白色以后划散。

步骤 5

煮一两分钟，定型后捞出。

步骤 6

鸡蛋炒散盛出备用。

步骤 7

炒制： 1.锅中放少许油，下入葱姜蒜爆香， 2.下入焯好的蔬菜和黄瓜翻炒均匀， 3.下入肉片，翻炒均匀，开始调味， 4.调入料酒，生抽，蚝油，盐，糖翻炒均匀， 5.调入少许水淀粉勾芡，水淀粉薄芡即可，因为肉上过浆也会略微粘稠， 6.倒入鸡蛋翻炒均匀， 7.淋锅边醋，滴入香油出锅。

木须肉（肉片不过油，水汆肉片更滑嫩）的小贴士

做的仓促，没来得及泡发木耳和黄花菜，有机会更图。 咋感觉肉片再多点，不放鸡蛋就成了熘肉片了呢。

菜谱创建时间：2021-02-18 19:48:44