妈妈的味道-闽南传统五香卷

作者： 爱搞吃的大叔

五香卷是闽南一带传统节庆必备佳肴。

用料

• 腌肉
• 猪前腿肉 750克
• 肥肉 200克
• 老抽 10克
• 高粱酒 5克
• 白糖 5克
• 五香粉（这是灵魂） 30克
• 食盐 8克
• 鸡精 10克
• 地瓜粉 100克
• 清水 50克
• 包卷
• 马蹄 200克
• 葱白 300克
• 豆皮 10张
• 面粉（用于和面糊） 20克
• 清水（用于和面糊） 少许
• 地瓜粉 50克

妈妈的味道-闽南传统五香卷的做法步骤

步骤 1

备齐所有配料

步骤 2

前腿肉切成1cm*1cm*3cm条装，肥肉剁成泥状。将腌肉配料混合放冰箱保鲜腌制4小时以上。

步骤 3

葱白切丁

步骤 4

马蹄切成细丁

步骤 5

将腌好的肉和马蹄，葱白及地瓜粉拌均，太干的话，适当加点水

步骤 6

面粉和水调成糊，用于封口

步骤 7

豆皮平铺桌面

步骤 8

取70克五香馅料，整成长条状。豆皮各留出2cm （凭手感）

步骤 9

左右抹上面糊

步骤 10

卷2圈（2层皮）这样比较好炸不容易破，吃起来脆脆的

步骤 11

包完后，平铺在盘上（下面垫保鲜膜），放速冻变硬可以装袋（不马上吃的话）

步骤 12

油温烧制5/6成即可放五香卷。如果是速冻的话，需退冰，在放入。火转小一点，为了内部能熟，3-5分钟转为大火

步骤 13

五香卷整体变硬，表皮变为褐色即可

步骤 14

起锅，滤油，装盘。美味制作完成

菜谱创建时间：2021-02-18 16:57:04