牛奶可可吐司

作者： 椛吃

🥛牛奶可可吐司🍞 口感绵软细腻😋越吃越香，一条秒光完全不够吃.喜欢巧克力🍫的小仙女🧚‍♀️还可以加耐高温巧克力🍫，味道更棒哦，快点做起来吧～～～

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 200克
• 耐高糖酵母 3克
• 蛋液 60克
• 牛奶 90克
• 主面团
• 高筋面粉 60克
• 可可粉 10克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 奶粉 8克
• 牛奶 75克
• 黄油 25克

牛奶可可吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料：面包粉（高筋面粉）➕酵母➕鸡蛋➕牛奶，全部混合和成表面光滑不粘手的面团，放入冰箱冷藏一夜8-12小时.

步骤 2

第二天将面种从冰箱中取出.除了黄油以外，把所有的材料：包括面种➕面包粉➕可可粉➕砂糖➕酵母➕牛奶➕奶粉和成面团. 牛奶75g（手揉量，如果机器揉适当减量）

步骤 3

和面到可以拉出薄膜时加入黄油🧈继续和面.

步骤 4

直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.（❗️今天是手揉的面团，用了25分钟）

步骤 5

将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.

步骤 6

将面团分割揉圆，分成3份，盖上保鲜膜松弛15分钟.

步骤 7

整形 面团擀圆成长条状.

步骤 8

翻面.从上向下继续卷起放入吐司模中.

步骤 9

放在温暖的地方发酵，发酵至模具高度的8-9分满.（❗️发酵箱发酵温度35-38度，湿度75%，时50-60分钟）

步骤 10

提前预热烤箱到下火210度，上火150度，烘烤5分钟时盖上锡纸继续烘烤20-25分钟.烘烤时间剩余5分钟时打开烤箱看一下是否烤熟，以免烤过.（❗️根据自家烤箱适当调整温度和时间）

步骤 11

烤好后立即脱模，室温晾至28度左右，包装保存.

步骤 12

完成

步骤 13

完成

牛奶可可吐司的小贴士

一次吃不完可以切片，放入冰箱冷冻保存

菜谱创建时间：2021-02-18 14:35:19