土豆烧牛肉/排骨

作者： 美食小尾巴

记录调整过的方

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 2个
• 姜片 4片
• 蒜 4瓣
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 料酒 45ml
• 排骨 500克
• 豆瓣酱 15-30ml

土豆烧牛肉/排骨的做法步骤

步骤 1

排骨(牛肉)拿出来泡水，多换水去除血水。 排骨(牛肉)，两片姜，切粒。加15ml料酒，冷水入锅，焯水。 温水洗干净备用。 两片姜切粒，蒜随便切几刀

步骤 2

热锅，凉油，小火，下蒜和姜，炒香。 小火，下豆瓣酱炒香。 下排骨(牛肉)炒上色，下30ml料酒，30ml生抽，15ml老抽，大火，翻均匀，上色。 排骨(牛肉)倒入高压锅，加水刚没过肉 排骨高压锅压20分钟。 牛肉高压锅压30分钟。 土豆压10分钟。

步骤 3

高压锅倒入砂锅，大火。 加盐调味，能尝到盐味即可。 大火烧15-30分钟(不要盖子)。 最后尝一下土豆和肉，如果没有盐味可以再加一点。 如果还是很稀，勾30ml左右水芡收汁。 最后的状态，牛肉软烂，排骨骨肉分离软烂，不喜欢的可以牛肉减少15分钟，排骨可直接不用高压锅。 吃٩( 'ω' )و

菜谱创建时间：2021-02-18 12:02:09