绿豆饼（黄油版）

作者： Aolii

最爱的甜食，买不到… 想吃只能自己做了😂 在下厨房没有找到黄油版本的，从网上找了一个黄油版谱子，以前做过2次，每次都得找这个方法很麻烦，所以自己搬过来了，不过制作绿豆馅的方法不一样。原贴可以搜：酥皮绿豆饼啊好吃的绿豆饼 北美省钱快报。谢谢“招财的双马尾”分享~ 参考了堂妈制作绿豆馅的方法。更喜欢堂妈蒸绿豆的方法，没有那么黏糊，颜色也更好看 可做32个。

用料

• 绿豆部分
• 带皮绿豆 260克
• 白糖+黄油 80克+40克
• 油皮部分
• 中筋面粉 235克
• 水 90克
• 无盐黄油 85克
• 白糖 45克
• 油酥部分
• 低筋面粉 180克
• 黄油 95克

绿豆饼（黄油版）的做法步骤

步骤 1

绿豆热水泡一上午，然后用木板铲去皮。（参考绿豆去皮的帖子的）如果能买到去皮绿豆就方便了~ 可以参考堂妈的谱子。

步骤 2

还是有些没去皮的豆子😂 把去皮后的豆子放蒸锅蒸20分钟左右，倒入盆里用锅铲压碎。（如果有料理机打算就更好了） 倒入平底锅，加入黄油和白糖，尽量用铲子压碎。（有一些没碎不影响口感） 放凉备用。

步骤 3

油皮： 将材料混合揉成面团。一开始面团会很黏😂 可以用刮铲摔打面团的方法帮助成型。 盖上保鲜膜，醒30分钟。

步骤 4

油酥: 混合材料成团。盖上保鲜膜，醒30分钟。

步骤 5

分团： 油皮14g一个小团，油酥8克一个小团。注意盖上保鲜膜。

步骤 6

油皮油酥混合： 按扁油皮成圆形，包入油酥，用户口收紧成球。

步骤 7

面团用手压扁，擀成椭圆形（不要太用力，防止油酥爆出来），卷起，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 8

重复上一步骤2遍。醒发等待的过程可以将绿豆馅分成32份，大概18g一份。

步骤 9

大拇指从中间下压

步骤 10

两头往中间挤压

步骤 11

手掌压扁，用擀面杖擀成圆形，放入绿豆馅，用虎口收紧。再用手掌稍微压扁，撒上芝麻。

步骤 12

用擀面杖整理成饼的形状即可。

步骤 13

烤箱预热350F（180度左右），25分钟。可以出炉了~

菜谱创建时间：2021-02-18 09:58:26