百香果奶油冰棍

作者： 墨海人

这个小食物也是百香果丰收后我所做的诸多菜谱之一。 我曾经看过不少百香果冰棍的配方，试过之后总觉得不太满意。后来索性自己拿奶油去试，结果试出来的还不错。 去年的配方更好一些，今年的最后还感觉有些奇怪，可惜今年百香果没管所以产量不大，再试只能明年再试了。 我之前总想知道冰棍侧面咬开之后里面出现的排列有序的冰碴是怎么做出来的，后来发现照这样做自己就有了…

用料

• 百香果 5,6个
• 奶油 250克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 120克

百香果奶油冰棍的做法步骤

步骤 1

鲜奶油和细白糖准备好。

步骤 2

百香果切开并把里面的果浆拿出来用榨汁机打碎。

步骤 3

用滤网 把里面打碎的籽滤掉。如果不打碎的话会有很多果肉和果汁没法滤出来，如果你百香果数量足够多也可以直接滤，果汁的品质也会好很多。

步骤 4

把奶油分三次加糖打发。注意不要打太硬，否则后面会有麻烦。打好以后加入牛奶继续打到蓬松。

步骤 5

把果汁加入继续打，注意既不要太稀也不要太干。要适当地有点劲儿，搅拌太多果汁里的酸会促使奶里的蛋白质凝结变成奶酪…

步骤 6

搅拌完了大概是这样。现在可以装模了。

步骤 7

如果做得好我这则可以正好装满12个模子，可见这次还是有点问题。只是百香果没了只好明年继续了。

步骤 8

冰箱里腾出一些空间把冰棍放入。过一天就可以拿出来了。

步骤 9

看，横着的冰碴子是自动形成的。

步骤 10

脱模出来大概是这样。

菜谱创建时间：2021-02-18 09:06:27