海盐巧克力软曲奇🍪

作者： aaazai

综合了中外几个方子自己整合了一下～

用料

• 中粉 100克
• 低粉 150克
• 海盐 5克
• 黄油（室温） 140克
• 小苏打 5克
• 88%黑巧克力 120克
• 鸡蛋（室温） 1个
• 太古红糖 35克
• 白砂糖 30克

海盐巧克力软曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

中粉、低粉分别过筛混合，加入小苏打和海盐，搅拌一下；

步骤 2

室温黄油软化后，隔水加热至融化（刚刚融化就好，不需要温度太高），加入红糖和白糖（这时搅拌会发现糖不能溶，没关系），再加入室温的鸡蛋，持续搅拌30秒后放置3-5分钟....这时就发现糖已经可以在黄油中充分溶解～上电动搅拌器，打发至焦糖色奶油状；

步骤 3

88%巧克力大颗粒打碎，88%和糖中合味道绝佳！大颗粒打碎会让cookie更有狂野爆浆的卖相；

步骤 4

步骤1、2两碗混合（太古红糖有颗粒不易完全溶掉，也可以过筛去掉颗粒），充分搅拌混合后，再加入巧克力碎，搅拌～

步骤 5

捏起一个个小球按扁后放在油纸上，可以尽管做自己喜欢的大小（我喜欢大块的），烘烤后会膨胀一点点～～预热烤箱190度，烤12分钟～～出炉后曲奇松软、巧克力爆浆～～🤪

菜谱创建时间：2021-02-17 23:39:40