正月十五吃团子

作者： 清调补LG

我们家乡一直流行"正月十五吃团子"这种习俗，。每年正月十五母亲总是做许多团子分给我们几姊妹家吃。昨天妹夫去父母家拿来了十多个团子，分给了我们家4个，又被我送出去了2个，吃得不尽兴，所以，今天心血来潮决定带上包团子的材料（米、腊肉、大蒜、姜）去父母家，跟着母亲学包团子。另去超市买来了一斤半香干子，一把香菜。

用料

• 粘米（我用的隆福源长粒香米） 6斤（一袋5kg）
• 腊肉 一块（一长条）
• 香干 1.5斤
• 大蒜茎叶 一把
• 香菜 一把
• 生姜 一块
• 豆瓣酱 二勺

正月十五吃团子的做法步骤

步骤 1

先将一壶水烧至70度左右，然后将准备做团子的米放入热水中淘洗一遍沥干。再将沥干后的米拿到附近磨粉子处用电磨磨成粗细二份（粗粉少一点用于做馅子，细粉做包团子的皮子）。

步骤 2

做馅子：（一）①将干子切成丁②将腊肉切成片→丝→丁③将大蒜茎叶清洗干净沥干后切细④姜切碎⑤香菜切细 （二）①将磨的粗颗粒粉子放入锅中炒香，中途放入一点水不断翻炒。②将切好的腊肉丁加入已炒香的粗粉中。③加香干丁④加姜碎末⑤加入切好的大蒜和香菜⑥加入二勺豆瓣酱（因为不喜欢也不能吃辣，所以没加尖辣椒）一起炒好后装盆备用。

步骤 3

做团子皮子：蒸锅中加入适量水，蒸格上放入纱布垫好，将磨成的细粉倒入其上，盖上锅盖，中火蒸25分钟左右，然后将蒸好的粉子倒入盆中，加入一点热开水，用扞面棍或待凉一点后用手揉，边加水边揉，视情况待揉得差不多后分成一个个剂子，捏成凹形，加入已炒好的馅子，象包包子那样捏圆，然后再放入蒸格，全部做成一个个团子放入蒸锅，凉水上锅大概蒸30分钟左右即可。蒸熟后捡出平铺放入竹箩中放凉。

正月十五吃团子的小贴士

①做馅子材料根据各人喜好加减。 ②团子蒸熟后捡出平铺放凉后再装袋存入冰箱冷冻室。

菜谱创建时间：2021-02-17 23:00:15