雪菜冬笋肉粽

作者： 蓝蓝的天蓝蓝的海

用料

• 0.糯米（圆粒） 5斤（五常圆糯米）
• 1.瘦肉 2斤
• 2.肥肉 2斤
• 3.细盐 46克
• 4海天味极鲜酱油 110克
• 5.海天老抽 40克
• 6.白砂糖 30克
• 7.玉米油 适量
• 8.白酒（50度以上的高度白酒） 5-10克
• 9.味精 1克
• 10.雪菜 4斤
• 11.冬笋 3斤
• 12.五花碎肉 半斤
• 13.大蒜 4个
• 14.粽叶 6贴（沸水泡后，加白醋适量净泡后清洗干净）
• 15.江山白扁豆（要放高压锅内煮上气，小火压20分钟后，打开锅捞出过冷水放凉） 1斤

雪菜冬笋肉粽的做法步骤

步骤 1

把1-2放入味极鲜酱油、老抽、生姜片、大祘、白酒、蚝油、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉、五香粉以上食材手抓均匀后，倒入玉米油后再次抓拌均匀。（以上量都是适量）密封冷藏冰箱一夜。

步骤 2

把10-12食材提前一晚炒好，放凉备用。菜不要炒太咸 ，少放盐。

步骤 3

糯米（泡水1-2小时后，清洗干净，凉干表面水分后和白扁豆混合搅拌均匀后。加入3-9的材料翻拌均匀盖上保鲜膜，静至30分钟后再包。

步骤 4

包粽子的过程就不说了，粽子中间放2条肉（中间的肉是1条瘦肉，1条肥肉）。煮时18-20个，开水下锅，用高压锅。大火上汽后，转小火压60分钟后，焖30分钟后出锅。

雪菜冬笋肉粽的小贴士

6斤糯米，包61个粽子

菜谱创建时间：2021-02-17 22:24:33