港式马蹄煎肉饼

作者： 宁二

港式茶餐厅里常有的一道菜是【马蹄煎肉饼】，马蹄就是荸荠，在肉饼里增加甜味与香脆的咀嚼感，而且去腻。我在婆婆的帮助下完美复刻了味觉记忆里的那种港式煎肉饼滋味。

用料

• 猪五花肉 500克
• 马蹄 10个
• 鸡蛋 1个
• 配料：三片姜、大葱段约5cm，切细末
• 调料Ａ：生抽15ml，料酒5ml，香油2.5ml
• 调料B：淀粉20g，盐2.5g，黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉各少许

港式马蹄煎肉饼的做法步骤

步骤 1

猪五花肉进搅拌机搅碎，再加去皮的马蹄一起搅拌（马蹄保持粗颗粒会比较有嚼劲）

步骤 2

搅碎的猪肉放进一个大盆，把一个鸡蛋、全部配料和调料倒入盆中，拌匀后，用力摔打20次左右

步骤 3

平底锅放油（菜籽油或葵花籽油），油量稍多（能盖住锅底）。把肉馅搓成大汤圆大小，放进锅中，用铲子压扁（厚度不超过1cm否则不容易煎熟）。单面煎约20秒后翻面，20秒后再次翻面，保持频繁翻面直至两面金黄，有焦香。最后沥干油后盛盘（盘里垫一张吸油纸更好）。

菜谱创建时间：2021-02-17 21:58:12