糯米圆子

作者： LILIAN莉

妈妈的味道，年的味道。糯米、腊肉、花椒……就是最好吃的糯米圆子。

用料

• 糯米 400克
• 三线腊肉 100~150克
• 鸡蛋液 70克
• 姜 5克
• 葱 5克
• 盐 2克（可省略）
• 花椒 3克
• 五香粉 3克

糯米圆子的做法步骤

步骤 1

糯米洗净后，用凉水浸泡一晚（8小时以上），腊肉切成2~3块。主锅加水700克，放入腊肉，把泡的糯米放在垫了烘培纸的蒸盘上。 25分钟/varoma/速度反转小勺，煮腊肉，蒸糯米。

步骤 2

①5克姜放入主锅，3秒/速度6打碎，取出备用。 ②腊肉去皮，切成3厘米大小，放入主锅，5秒/速度5，腊肉软硬不同，可适当增加3~5秒时间。 ③把蒸熟的糯米，姜沫，腊肉颗粒，70克鸡蛋液，3克花椒，3克五香粉，5克葱花，2克盐（可省略）放入大盆。手动搅拌均匀。

步骤 3

放碗凉水在旁边，手沾水打湿（防粘），再取35克左右拌好的糯米，捏揉成丸子，放入深蒸锅和浅蒸盘。 主锅加入700克水，20分钟/varoma/速度1，蒸熟后趁热享用。

糯米圆子的小贴士

1、腊肉瘦肉多，会切碎成丝状，倒入盆中，可用食物剪再把大块的剪一下。 2、揉圆子时，一定把手打湿再弄，不然会很粘手，揉一个，沾下水。如果怕不舒服，也可戴双pvc手套。

菜谱创建时间：2021-02-17 21:18:38